GỪNG (Zingiber officinale): GIẢI MÃ CÁC HOẠT CHẤT SINH HỌC VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG LÊN HỆ TIÊU HÓA

Điều gì tạo nên giá trị sinh học của gừng trong nghiên cứu về chức năng tiêu hóa?

Ggừng (Zingiber officinale) chứa nhiều hợp chất phenolic có hoạt tính sinh học, nổi bật là Gingerol và Shogaol. Các nghiên cứu cho thấy hai nhóm hoạt chất này có khả năng tác động lên những con đường tín hiệu liên quan đến stress oxy hóa, phản ứng viêm và hoạt động sinh lý đường tiêu hóa..

GINGEROL: ĐIỀU HÒA TÍN HIỆU VIÊM QUA NF-κB

Gingerol, đặc biệt là 6-Gingerol, là một trong những hợp chất phenolic đặc trưng của thân rễ gừng tươi. Hoạt chất này được quan tâm nhờ khả năng điều hòa các con đường tín hiệu liên quan đến phản ứng viêm (Mao và cs, 2019).

Cơ chế tác động chính:

• NF-κB là yếu tố phiên mã quan trọng trong điều hòa biểu hiện các gen liên quan đến phản ứng viêm.

• Khi có kích thích viêm, phức hợp IKK thúc đẩy quá trình phosphoryl hóa IκBα, dẫn đến ubiquitin hóa và thoái hóa IκBα.

• NF-κB được giải phóng, di chuyển vào nhân tế bào và kích hoạt biểu hiện các gen đích, bao gồm những gen mã hóa cytokine tiền viêm.

• Gingerol có khả năng điều hòa tín hiệu NF-κB và các phân tử liên quan, từ đó góp phần hạn chế sự hoạt hóa quá mức của phản ứng viêm.

Phản ứng viêm kéo dài có thể làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của niêm mạc ruột và môi trường vi mô đường tiêu hóa. Khả năng điều hòa tín hiệu viêm của Gingerol gợi mở tiềm năng hỗ trợ duy trì môi trường sinh lý thuận lợi cho hoạt động tiêu hóa (Mao và cs, 2019).

SHOGAOL: ĐIỀU HÒA HỆ THỐNG CHỐNG OXY HÓA QUA KEAP1/NRF2

Shogaol, đặc biệt là 6-Shogaol, là hợp chất phenolic có hàm lượng đáng chú ý trong gừng khô. Một phần Shogaol được hình thành từ Gingerol thông qua phản ứng khử nước trong quá trình chế biến hoặc gia nhiệt.

Khác với cơ chế điều hòa phản ứng viêm của Gingerol, Shogaol được quan tâm nhờ khả năng tác động lên hệ thống bảo vệ chống oxy hóa nội sinh thông qua trục tín hiệu Nrf2/Keap1.

Cơ chế tác động chính:

• Trong điều kiện sinh lý bình thường, Nrf2 liên kết với Keap1 và được kiểm soát thông qua quá trình ubiquitin hóa.

• Khi con đường Nrf2 được hoạt hóa, sự kiểm soát của Keap1 đối với Nrf2 giảm xuống, tạo điều kiện để Nrf2 tích lũy và di chuyển vào nhân tế bào.

• Tại nhân, Nrf2 liên kết với vùng ARE (Antioxidant Response Element), thúc đẩy biểu hiện các gen mã hóa enzyme bảo vệ tế bào.

• Các enzyme và protein liên quan như HO-1, NQO1,... góp phần tăng cường hệ thống chống oxy hóa nội sinh, tổng hợp Glutathione (GSH)

Trong quá trình tiêu hóa, niêm mạc đường ruột thường xuyên tiếp xúc với các yếu tố có khả năng tạo ROS (Reactive Oxygen Species). Khi ROS tích tụ vượt quá khả năng chống oxy hóa của cơ thể, stress oxy hóa có thể làm tổn thương cấu trúc tế bào và ảnh hưởng đến chức năng hàng rào niêm mạc. Thông qua điều hòa tín hiệu Nrf2, Shogaol có tiềm năng hỗ trợ tăng cường cơ chế bảo vệ tế bào trước stress oxy hóa (Mao và cs, 2019)

GỪNG VÀ HOẠT ĐỘNG VẬN ĐỘNG ĐƯỜNG TIÊU HÓA

Bên cạnh các cơ chế điều hòa viêm và chống oxy hóa, gừng còn được nghiên cứu về khả năng tác động lên hoạt động vận động đường tiêu hóa.

Hỗ trợ hoạt động làm rỗng dạ dày

Các hợp chất Gingerol và Shogaol được ghi nhận có khả năng điều biến một số thụ thể liên quan đến vận động đường tiêu hóa, bao gồm hệ cholinergic muscarinic (M3) và serotonergic (5-HT3, 5-HT4) (Petz và cs, 2011).

Điều này có thể góp phần hỗ trợ hoạt động co bóp vùng hang vị và quá trình làm rỗng dạ dày.

Hỗ trợ nhu động và vận chuyển thức ăn

Nghiên cứu của Yamahara và cs (1990) trên chuột cho thấy chiết xuất gừng (6-Shogaol và các dạng Gingerol) có thể làm tăng tốc độ vận chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa trong mô hình bữa ăn than hoạt tính.

Kết quả này gợi ý tiềm năng tác động của các hoạt chất gừng lên hoạt động đường ruột.

Hỗ trợ giảm cảm giác đầy hơi

Gừng được ghi nhận có đặc tính carminative (hỗ trợ giải phóng khí trong đường tiêu hóa) và khả năng điều biến hoạt động co bóp cơ trơn. Những đặc tính này có thể góp phần hỗ trợ giảm tình trạng chướng bụng, khó chịu do tích tụ khí.

TỪ NGHIÊN CỨU HOẠT CHẤT ĐẾN ỨNG DỤNG THẢO DƯỢC

Các nghiên cứu về Gingerol và Shogaol cho thấy gừng không chỉ là nguồn nguyên liệu tạo hương vị mà còn chứa những hợp chất có khả năng tác động đến nhiều quá trình sinh học liên quan đến chức năng tiêu hóa.

Tuy nhiên, để hỗ trợ tiêu hóa một cách toàn diện, cần xem xét đồng thời nhiều khía cạnh: cảm giác thèm ăn, hoạt động bài tiết tiêu hóa, nhu động đường ruột, môi trường pH và khả năng hấp thu dưỡng chất.

🌿 APTISTRONG PFS kết hợp nhiều chiết xuất thảo dược tự nhiên gồm

• Gừng (Zingiber officinale).
• Thì là Ai Cập (Cuminum cyminum).
• Trachyspermum ammi
• Hồ tiêu dài (Piper longum).

Sự kết hợp này hướng đến hỗ trợ nhiều khía cạnh của hoạt động tiêu hóa:

Kích thích cảm giác thèm ăn

Các thành phần thảo dược có đặc tính cay, thơm và kích thích cảm giác vị giác, góp phần hỗ trợ sự tiếp nhận thức ăn và cải thiện cảm giác ngon miệng.

Hỗ trợ điều hòa môi trường pH đường ruột

Hỗ trợ duy trì môi trường đường tiêu hóa thuận lợi cho hoạt động của enzyme tiêu hóa và hệ vi sinh vật đường ruột. Việc duy trì cân bằng môi trường tiêu hóa có ý nghĩa đối với quá trình phân giải và sử dụng dưỡng chất.

Hỗ trợ nhu động đường tiêu hóa

Gừng cùng các thành phần thảo dược có đặc tính hỗ trợ tiêu hóa góp phần hỗ trợ hoạt động co bóp và vận chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa

Hỗ trợ tiêu hóa, hấp thu và chuyển hóa dưỡng chất

Khi quá trình tiêu hóa và vận chuyển thức ăn được hỗ trợ, cơ thể có điều kiện thuận lợi hơn để phân giải, hấp thu và sử dụng các dưỡng chất từ khẩu phần.

Hỗ trợ giảm đầy hơi

Các đặc tính carminative của một số thành phần thảo dược hướng đến hỗ trợ giải phóng khí tích tụ trong đường tiêu hóa, góp phần giảm cảm giác chướng bụng và khó chịu.

AptiStrong PFS hướng đến hỗ trợ chức năng tiêu hóa theo hướng đa mục tiêu, từ kích thích cảm giác thèm ăn đến hỗ trợ vận động đường tiêu hóa và khả năng sử dụng dưỡng chất.

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1. Mao Q.Q. et al. (2019). Bioactive Compounds and Bioactivities of Ginger (Zingiber officinale Roscoe). Foods, 8(6), 185. https://doi.org/10.3390/foods8060185

2. Pertz H. et al (2011). Effects of ginger constituents on the gastrointestinal tract: role of cholinergic M3 and serotonergic 5-HT3 and 5-HT4 Pertz receptors. Planta Mediaca, 77(10), 973-978. DOI: 10.1055/s-0030-1270747.

3. Yamahara J. et al. (1990). Gastrointestinal motility enhancing effect of ginger and its active constituents. Chemical and Pharmaceutical Bulletin, 38(2), 430–431. https://doi.org/10.1248/cpb.38.430

4. Yücel C. et al. (2022). Frontiers in Pharmacology, 13:902551

.